CGIを使うのもありますが、一番簡単なSSIを使ったアクセスカウンターです。 サーバー側でSSIが許可されていないと使えませんが、 とりあえずアクセスカウンターといえばこれが簡単。かな?
AddType text/x-server-parsed-html .html
% echo 0 > count
% chmod 666 count
<!--#exec cmd="/bin/sh -c 'c=`/bin/cat count`;expr $c + 1 | /usr/bin/tee count'"-->
これでカウントできるはずです。